I piatti tipici della regione Campania

Non solo pizza: alla scoperta della gastronomia campana! Con una storia millenaria fatta di dominazioni e contaminazioni culturali la gastronomia campana esprime appieno la creatività e l’identità del suo popolo. Dai greci ai romani, dalla dominazione araba a quella spagnola, passando per le tradizioni contadine del suo entroterra, la gastronomia campana mescola sapientemente antichi saperi […]

Le spezie in cucina

Spezie in cucina: come usarle bene Esistono così tante spezie in cucina che potremmo essere dubbiosi circa il loro uso. Ebbene, meglio addentrarsi con consapevolezza in questo fantastico mondo e scoprire le varie proprietà. Cannella: di colore arancione scuro e dalla dolce fragranza, viene utilizzata soprattutto per dolci e biscotti. Questa spezia ha proprietà anti-infiammatorie e […]

Fabbricatori di ghiaccio: come scegliere quello più adatto alla propria attività

I fabbricatori di ghiaccio sono strumenti assolutamente indispensabili per pub, ristoranti, hotel o bar. Per tutte queste attività avere del ghiaccio sempre pronto all’uso diventa un’esigenza. Per venire incontro a questa necessità troviamo proprio le macchine per il ghiaccio. Nel portale online ristorazione-refrigerazione.it è possibile trovare tipologie e marche diverse. Vediamo insieme quali sono le […]

Mescolatrice Planetaria: utilizzi e vantaggi

La mescolatrice planetaria è una delle attrezzature più popolari nel settore della ristorazione. In questo post ci concentreremo sui dettagli e sui vantaggi delle mescolatrici planetarie , utilizzate soprattutto nelle panetterie e nelle pasticcerie. Che cos’è una mescolatrice planetaria ? • Questa attrezzatura è anche chiamata mescolatrice per torte, mescolatrice per creme o impastatrice. • Il […]

Carne: a quale temperatura conservarla, le celle frigo e i banconi refrigerati

La temperatura è un parametro essenziale per la conservazione corretta degli alimenti, così come stabilito nelle norme HACCP, le quali regolamentano tutti gli aspetti della filiera produttiva degli alimenti destinati al consumo umano, dalla produzione alla tavola del consumatore. Per quanto riguarda le macellerie, è opportuno anticipare che si è soliti distinguere due differenti temperature […]

Cucina giapponese in Italia: un mondo tutto da scoprire

L’Italia è considerata la patria del buon cibo e della dieta mediterranea. Tuttavia, da qualche anno a questa parte, la globalizzazione e la curiosità verso culture nettamente diverse dalla nostra, hanno fatto sì che aprissero sempre più ristoranti di cucina internazionale. Tra questi, occupano un posto sicuramente privilegiato i ristoranti di cucina giapponese, che realizzano […]

Come scegliere una friggitrice professionale

Come scegliere la friggitrice professionale: tipologie e consigli d’uso Coloro che svolgono un’attività di ristorazione dovranno garantire alla propria clientela preparazioni alimentari diversificate e di qualità. Nelle cucine di friggitorie, pasticcerie e bar, non potrà mancare la friggitrice professionale. Attraverso questo articolo scoprirai come scegliere una friggitrice professionale industriale adatta alla ristorazione, in modo particolare […]