L’ attrezzatura e l’arredamento di una cucina professionale dipendono dal tipo di servizio che si vuole offrire. Una steak-house avrà bisogno di forni elettrici, Fry Top, e attrezzature per la lavorazione della carne, una pizzeria di forni a legna e impastatrici, un ristorante tradizionale di un piano cottura con molti fuochi e così via. In […]
Guida all’acquisto dei tavoli refrigerati
Nel settore della ristorazione e ovunque si lavori a diretto contatto con gli alimenti, una giusta attrezzatura professionale è in grado di ottimizzare le attività quotidiane e rendere fluidi i processi di lavoro, e di risponde alle esigenze di conservazione ottimali delle materie prime, evitando sprechi e garantendo qualità. In una cucina professionale, i primi […]
Fabbricatori di ghiaccio: come scegliere quello più adatto alla propria attività
I fabbricatori di ghiaccio sono strumenti assolutamente indispensabili per pub, ristoranti, hotel o bar. Per tutte queste attività avere del ghiaccio sempre pronto all’uso diventa un’esigenza. Per venire incontro a questa necessità troviamo proprio le macchine per il ghiaccio. Nel portale online ristorazione-refrigerazione.it è possibile trovare tipologie e marche diverse. Vediamo insieme quali sono le […]
Mescolatrice Planetaria: utilizzi e vantaggi
La mescolatrice planetaria è una delle attrezzature più popolari nel settore della ristorazione. In questo post ci concentreremo sui dettagli e sui vantaggi delle mescolatrici planetarie , utilizzate soprattutto nelle panetterie e nelle pasticcerie. Che cos’è una mescolatrice planetaria ? • Questa attrezzatura è anche chiamata mescolatrice per torte, mescolatrice per creme o impastatrice. • Il […]
Il forno perfetto per la tua pizza!
Una pizzeria come si deve, ha sempre dalla sua parte la possibilità di fare affidamento su un buon forno. Un bravo pizzaiolo dunque, può facilmente sfornare le migliori prelibatezze grazie all’assistenza di un forno potente e pratico. Non tutti lo sanno, però, anche nel mondo della pizza e dei forni, ci sono diverse opportunità per […]
Il sottovuoto: vantaggi e macchinari
Si tratta allo stesso tempo di un’invenzione e di una prassi relativamente recente, ma che sin da subito ha mostrato diversi vantaggi in termini di conservazione degli alimenti: si sta parlando della tecnica del sottovuoto. Il tema della conservazione del cibo ha alle spalle una storia lunga quanto il mondo; nel corso del tempo infatti […]
Carne: a quale temperatura conservarla, le celle frigo e i banconi refrigerati
La temperatura è un parametro essenziale per la conservazione corretta degli alimenti, così come stabilito nelle norme HACCP, le quali regolamentano tutti gli aspetti della filiera produttiva degli alimenti destinati al consumo umano, dalla produzione alla tavola del consumatore. Per quanto riguarda le macellerie, è opportuno anticipare che si è soliti distinguere due differenti temperature […]
Complementi di arredo ” Outdoor”
Per arredare con stile la parola d’ordine è “ricercatezza” Il benessere passa anche per la qualità del tempo libero che trascorriamo dentro e fuori casa. E i nostri complici in questo, non sono solo buoni amici, buoni libri o un buon bicchiere di vino, nei quali siamo certi di trovare giusta compagnia. Anche i luoghi […]
Cucina giapponese in Italia: un mondo tutto da scoprire
L’Italia è considerata la patria del buon cibo e della dieta mediterranea. Tuttavia, da qualche anno a questa parte, la globalizzazione e la curiosità verso culture nettamente diverse dalla nostra, hanno fatto sì che aprissero sempre più ristoranti di cucina internazionale. Tra questi, occupano un posto sicuramente privilegiato i ristoranti di cucina giapponese, che realizzano […]
Come scegliere una friggitrice professionale
Come scegliere la friggitrice professionale: tipologie e consigli d’uso Coloro che svolgono un’attività di ristorazione dovranno garantire alla propria clientela preparazioni alimentari diversificate e di qualità. Nelle cucine di friggitorie, pasticcerie e bar, non potrà mancare la friggitrice professionale. Attraverso questo articolo scoprirai come scegliere una friggitrice professionale industriale adatta alla ristorazione, in modo particolare […]
La ristorazione italiana vs la cucina francese
Cucina italiana vs cucina francese: perché sono uguali e in cosa si differenziano? La cucina italiana e quella francese rappresentano due stili differenti ma che per molti tratti si sfiorano, e sono diventate ben presto nel mondo, due tipi di ristorazione culinaria molto apprezzati, studiati e imitati. La tradizione culinaria nazionale dell’Italia e della Francia, […]