I piatti tipici della regione Campania

Non solo pizza: alla scoperta della gastronomia campana! Con una storia millenaria fatta di dominazioni e contaminazioni culturali la gastronomia campana esprime appieno la creatività e l’identità del suo popolo. Dai greci ai romani, dalla dominazione araba a quella spagnola, passando per le tradizioni contadine del suo entroterra, la gastronomia campana mescola sapientemente antichi saperi […]

Le spezie in cucina

Spezie in cucina: come usarle bene Esistono così tante spezie in cucina che potremmo essere dubbiosi circa il loro uso. Ebbene, meglio addentrarsi con consapevolezza in questo fantastico mondo e scoprire le varie proprietà. Cannella: di colore arancione scuro e dalla dolce fragranza, viene utilizzata soprattutto per dolci e biscotti. Questa spezia ha proprietà anti-infiammatorie e […]

Le impastatrice nella panificazione

Le impastatrice nella panificazione L’impastatrice è uno strumento determinante nella buona riuscita di un prodotto da forno; non a caso si tratta di un elemento al giorno d’oggi onnipresente nelle cucine di pizzerie e di ristoranti. Un’ottima impastatrice dovrebbe impastare e amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti necessari alla preparazione di diverse tipologie di impasto, […]

10 Idee per promuovere il ristorante

10 IDEE PER PROMUOVERE IL RISTORANTE Esistono molti metodi e azioni comprese nella strategia di marketing per promuovere la propria attività di ristorazione. Questo passo è molto importante per dare un’immagine professionale della propria struttura di ristorazione. Il miglior modo per promuovere la propria attività è mettere in atto un’ottima strategia di marketing attraverso tutti […]

Carne: a quale temperatura conservarla

Carne: a quale temperatura conservarla, le celle frigo e i banconi refrigerati. La temperatura è un parametro essenziale per la conservazione corretta degli alimenti, così come stabilito nelle norme HACCP, le quali regolamentano tutti gli aspetti della filiera produttiva degli alimenti destinati al consumo umano, dalla produzione alla tavola del consumatore. Per quanto riguarda le macellerie, è […]

Per arredare una pizzeria, pochi elementi ma essenziali

Per arredare una pizzeria, pochi elementi ma essenziali Quando si decide di investire su stessi aprendo una propria attività nel settore della ristorazione la prima fase del successo nasce dalla razionalizzazione dell’investimento iniziale, sviluppando nel dettaglio il progetto raccogliendo tutte le informazioni utili alla sua realizzazione. Ma il campo della ristorazione è molto ampio, quindi […]

I tritacarne professionali

Tritacarne professionali in commercio: cosa valutare al momento dell’acquisto? Il tritacarne è uno strumento fondamentale per le macellerie, in quanto determina in maniera diretta il taglio della carne attraverso la tritatura e dunque influisce sulla qualità in maniera decisiva anche per quanto riguarda la futura cottura. Per scegliere un tritacarne professionale, bisogna valutare una serie […]

Cucina italiana vs cucina francese

Cucina italiana vs cucina francese: perché sono uguali e in cosa si differenziano? La cucina italiana e quella francese rappresentano due stili differenti ma che per molti tratti si sfiorano, e sono diventate ben presto nel mondo, due tipi di ristorazione culinaria molto apprezzati, studiati e imitati. La tradizione culinaria nazionale dell’Italia e della Francia, […]

L’ affettatrice

L’affettatrice fu inventata da Wilhelmus Adrianus Van Berkel a Rotterdam, negli ultimi anni dell’Ottocento. Il giovane macellaio olandese desiderava realizzare, sfruttando la sua grande passione per la meccanica, una macchina che fosse in grado di tagliare la carne senza l’impiego di un coltello. Il primo modello di affettatrice, ottenuto dopo molteplici tentativi, prevedeva una lama […]

Finger Food

Fra le novità culinarie della nostra era assume un ruolo di primo piano il finger food. Diventato di tendenza soprattutto in questi ultimi anni, il suo impiego è oggigiorno immancabile in ogni tipo di evento: queste piccole porzioni da prendere con le mani stanno riscuotendo un successo crescente, portando eleganza e ricercatezza gastronomica negli aperitivi […]