{"id":83,"date":"2018-10-04T21:12:22","date_gmt":"2018-10-04T19:12:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/?p=83"},"modified":"2022-10-01T13:20:26","modified_gmt":"2022-10-01T11:20:26","slug":"cottura-a-bassa-temperatura-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/cottura-a-bassa-temperatura-sous-vide\/","title":{"rendered":"Cottura a bassa temperatura “SOUS-VIDE”"},"content":{"rendered":"

Tra i metodi di cottura innovativi e salutari, si rivela sicuramente la cottura “sous vide”<\/a> o cottura sottovuoto.
\nSi tratta di un metodo che, bench\u00e9 storicamente risalga all’Ottocento, \u00e8 da pochi anni che ha avuto maggiore diffusione e si contraddistingue dall’utilizzo di apposite buste di plastica, all’interno delle quali predisporre il cibo con eventuali condimenti. La particolarit\u00e0 della cottura “sous vide” sta nel fatto che gli alimenti vengono cotti ad una temperatura controllata con precisione, che si aggira intorno ai 50\u00b0-70\u00b0 e questo fa in modo che vengano messi in tavola dei prodotti pi\u00f9 gustosi e nutrienti.
\nInfatti, tra i vantaggi garantiti dalla cottura sottovuoto si rileva: <\/span><\/span><\/p>\n