![\"\"](\"https:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/centrifuga-frutta-verdure-1-1024x373.png\")
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I termini estratto, centrifugato, succo e spremuta<\/strong> vengono spesso menzionati come se fossero sinonimi ma in realt\u00e0 tutte queste preparazioni si differenziano sotto molti aspetti e l\u2019unica cosa che hanno in comune \u00e8 il fatto di essere procedimenti che hanno lo scopo di ricavare bevande dalla frutta.<\/p>\n La differenza tra centrifughe<\/strong> <\/a>ed estrattori<\/strong> <\/a>\u00e8 nella tecnica di macinatura. La centrifuga<\/strong> <\/a>ha le lame che girano ad alta velocit\u00e0 per tritare gli alimenti, mentre l\u2019estrattore<\/strong> <\/a>ti permette di fare il succo con l\u2019estrazione lenta a freddo.\u00a0 Ci\u00f2 significa che un succo fatto con un estrattore si pu\u00f2 conservare molto di pi\u00f9, mentre uno fatto con la centrifuga tende a diventare scuro nel giro di poco tempo.<\/p>\n Le centrifughe<\/strong> <\/a>hanno una potenza di circa 1000 W, mentre gli estrattori variano tra 200-400 W, avendo pi\u00f9 potenza una centrifuga estrarr\u00e0 il succo in circa 5 minuti, mentre un estrattore<\/strong> <\/a>in circa 15 minuti.<\/p>\n Gli estrattori<\/strong> <\/a>hanno motori con velocit\u00e0 comprese tra i 40 e i 100 giri\/min, mentre le centrifughe<\/strong> <\/a>raggiungono anche i 15000 rotazioni al minuto.<\/p>\n Parlando di resa si pu\u00f2 affermare che l\u2019estrattore riesce a produrre circa il 20% in pi\u00f9 di succo della centrifuga<\/strong>.<\/p>\n Una differenza importante \u00e8 la differenza di sapore tra un centrifugato<\/strong> ed un estratto<\/strong>. Ci\u00f2 non significa che uno sia pi\u00f9 buono dell\u2019altro, ma che in questo caso la scelta dipende molto dal palato, poich\u00e9 il succo dell\u2019estrattore a freddo risulta molto pi\u00f9 corposo e denso, mentre quello della centrifuga \u00e8 pi\u00f9 fluido.<\/p>\n La centrifuga<\/strong> <\/a>tende a distruggere le fibre poich\u00e9 una lama lo sminuzza e l\u2019alta velocit\u00e0, provoca una forza centrifuga che spinge gli alimenti contro le pareti del filtro, separando cos\u00ec la componente liquida dallo scarto, ma sacrificando parte delle fibre. L\u2019estrattore<\/strong><\/a> invece tende a conservarne poche di pi\u00f9, spremendo, tutto ci\u00f2 che viene inserito nel filtro con la coclea.<\/p>\n Un succo liscio e secco \u00e8 perfetto per eventuali cocktail da aperitivo, quindi in questo caso \u00e8 buono utilizzare una centrifuga. Un succo fresco e ricco di fibre \u00e8 perfetto da gustare appena preparato ed in questo caso \u00e8 buono utilizzare un estrattore<\/a>.<\/p>\n L\u2019estrattore<\/strong> <\/a>\u00e8 di facile pulizia e lavaggio mentre la centrifuga richiede pi\u00f9 tempo, soprattutto per smontare e rimontare tutti i pezzi. Dell\u2019estrattore<\/a> bisogna aprire il coperchio, togliere coclea, filtro e contenitori invece per la centrifuga si far\u00e0 un po\u2019 pi\u00f9 fatica a smontare i vari pezzi.<\/p>\n Che si tratti di acquistare centrifughe<\/strong> <\/a>o estrattori<\/strong> <\/a>sul nostro sito www.ristorazione-refrigerazione.it<\/a> troverai numerosi modelli tra cui scegliere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I termini estratto, centrifugato, succo e spremuta vengono spesso menzionati come se fossero sinonimi ma…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":613,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[220,218],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t