{"id":292,"date":"2019-06-12T11:48:18","date_gmt":"2019-06-12T09:48:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/?p=292"},"modified":"2022-10-01T09:56:57","modified_gmt":"2022-10-01T07:56:57","slug":"per-arredare-una-pizzeria-pochi-elementi-ma-essenziali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/per-arredare-una-pizzeria-pochi-elementi-ma-essenziali\/","title":{"rendered":"Per arredare una pizzeria, pochi elementi ma essenziali"},"content":{"rendered":"

Per arredare una pizzeria, pochi elementi ma essenziali<\/strong><\/p>\n

Quando si decide di investire su stessi aprendo una propria attivit\u00e0 nel settore della ristorazione la prima fase del successo nasce dalla razionalizzazione dell’investimento iniziale, sviluppando nel dettaglio il progetto raccogliendo tutte le informazioni utili alla sua realizzazione.
\nMa il campo della ristorazione \u00e8 molto ampio, quindi cerchiamo di analizzare l’idea progettuale per aprire una pizzeria.<\/p>\n

Come per ogni attivit\u00e0 di ristorazione anche per aprire una pizzeria bisogna porre un attenzione particolare sull’acquisto delle attrezzature di base che dovranno essere scelte di qualit\u00e0 e prevedendo magari anche un eventuale ampliamento delle attivit\u00e0.
\nQuindi quando scegliamo le attrezzature dobbiamo anche pensare allo sviluppo che la nostra attivit\u00e0 pu\u00f2 avere nel tempo. Questo ci permetter\u00e0 di non doverle cambiare dopo breve tempo perdendo sull’investimento iniziale.<\/p>\n

Impastatrice a spirale\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>Una delle attrezzature pi\u00f9 importanti per una pizzeria \u00e8 una buona impastatrice a spirale.
\nUn buon impasto \u00e8 fondamentale per ottenere una pizza di qualit\u00e0, quindi \u00e8 fondamentale scegliere un ottima impastatrice.
\nGeneralmente le sue caratteristiche tecniche sono finalizzate ai diversi utilizzi che si fa di queste macchine e al riscaldamento termico finale dell’impasto.
\nL’impastatrice a spirale \u00e8 adeguata per ogni tipo di impasto.
\nIl suo vantaggio \u00e8 la riduzione dei tempi di lavorazione, per l’impasto della pizza impiega circa 10- 12 minuti, offre impasti di ottima qualit\u00e0 molto sviluppati, soffici e omogenei.<\/p>\n

Tra le varie tipologie di impastatrice quella a spirale cede maggior calore all’impasto, variando dai 9 gradi per l’impasto diretto e i 18 gradi per l’impasto indiretto, per questo motivo durante l’impasto \u00e8 fondamentale tenere sotto controllo la temperatura dell’acqua che si user\u00e0 per l’impasto.
\nLa lavorazione avviene attraverso un braccio di acciaio chiamato spirale che ruota intorno al suo asse verticale.La vasca pu\u00f2 avere una rotazione bidirezionale ossia pu\u00f2 ruotare in senso orario e antiorario.
\nQuesto tipo di macchina \u00e8 munita di due velocit\u00e0, una per la miscelazione degli ingredienti e una per la definizione dell’impasto.<\/p>\n

Tavolo pizza\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>Indispensabile \u00e8 l’acquisto di un tavolo per stendere l’impasto. La scelta di questo elemento dipende dagli spazi disponibili a dal numero di pizze che si produrranno.
\nIn caso di spazio sufficiente \u00e8 consigliato prendere una tavolo ampio, con un piano di marmo la cui altezza deve essere tra gli 85 e i 90 cm.
\nPuoi anche scegliere un banco che oltre a fungere da piano di lavoro sia munito di cassettiera per contenere l’impasto.<\/p>\n

Vetrina refrigerata porta ingredienti\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>Dopo aver stabilito quanti tipi di pizza produrre scegliere una vetrina refrigerata per disporre in modo separato gli ingredienti per la farcitura delle pizze.
\nSempre se lo spazio lo permette si consiglia una vetrina con varie bacinelle, nel caso lo spazio sia ridotto si potrebbe optare per un banco pizza con vetrina refrigerata.<\/p>\n

Vetrina calda da esposizione\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>Per esporre il vostro prodotto mantenendolo caldo si sconsiglia quelle a bagnomaria in quanto rendono umida la pizza facendogli perdere la sua croccantezza optate per una vetrina ventilata.<\/p>\n

Frigorifero 700 o 1400 litri\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>Per il frigorifero \u00e8 importante scegliere bene. Assicuratevi una macchina che non produca condensa o acqua da raccogliere, che abbia dei consumi contenuti e rumori inesistenti con con interno in acciaio e pareti arrotondate che facilitano la pulizia, e possibilmente munito anche di celle per i surgelati.<\/p>\n

Tagliamozzarella\u00a0\u00a0<\/strong><\/a>In una pizzeria non pu\u00f2 mancare un tagliamozzarella visto che la mozzarella \u00e8 l’ingrediente principale. Si pu\u00f2 optare sia per una manuale che elettrica. quella elettrica da possibilit\u00e0 di triturare anche le verdure che in pizzeria non mancano.<\/p>\n

Sul portale online ristorazione-refrigerazione.it<\/strong><\/em><\/a> sono presenti tutte le attrezzature per arredare una pizzeria.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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