![\"\"](\"https:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/frigoriferi-1024x449.jpg\")
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I frigoriferi professionali o armadi refrigerati assolvono un compito fondamentale: preservare l\u2019integrit\u00e0 e la qualit\u00e0 degli alimenti. Il loro funzionamento assorbe quasi la met\u00e0 dei consumi di una cucina professionale, da qui la necessit\u00e0 di valutarne con attenzione le caratteristiche in modo da minimizzare i consumi e ottimizzare l\u2019efficienza del lavoro. Anche in questo caso non esiste il frigorifero migliore in assoluto dipendendo la scelta dalle esigenze e dal tipo di attivit\u00e0. In genere un frigorifero si sceglie in base allo spazio disponibile, vincolante per l\u2019uso di griglie e teglie, e per il tipo di capacit\u00e0 espressa in litri. Altro elemento fondamentale da valutare \u00e8 la tipologia di temperatura. Un frigorifero pu\u00f2 essere positivo<\/strong> (temperatura da 0\u00b0 a 10\u00b0) adatto alla conservazione di alimenti freschi, o negativo<\/strong> (da -18\u00b0 a -22\u00b0) per la conservazione di alimenti surgelati. Esistono in commercio frigoriferi combinati che offrono entrambe le temperature e frigoriferi con refrigerazione statica o ventilata.<\/p>\n Nel portale online ristorazione-refrigerazione.it<\/a><\/em><\/strong> c’\u00e8 un’ampia catagoria dedicata alla linea freddo. Entra e scopri le promozioni in corso, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n Oltre alla sicurezza e al risparmio energetico un aspetto di fondamentale importanza da tenere presente nelle cucine gastronomiche \u00e8 la praticit\u00e0. I tipi di macchine per cottura pi\u00f9 utilizzati nella ristorazione professionale sono due: la cucina a gas e quella elettrica. La cucina a gas professionale offre un\u2019immediata disponibilit\u00e0 di calore e bassi costi energetici, per questo motivo resta la soluzione pi\u00f9 utilizzata. Di contro necessita di impianti di aspirazione e antincendio ulteriori rispetto a quelli di una cucina elettrica e di maggiore manutenzione e pulizia. Le cucine elettriche diffondono un calore pi\u00f9 uniforme, ma hanno consumi pi\u00f9 elevati. Un\u2019alternativa pu\u00f2 essere quella delle cucine a induzione che hanno il vantaggio di essere molto facili da pulire e offrono variazioni di temperature istantanee, anche in questo caso i consumi restano alti.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata alla linea cottura, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n <\/p>\n Sul mercato esistono diversi modelli di lavastoviglie professionali, e per individuare il sistema di lavaggio ideale bisogna valutare le esigenze che comporta la nostra attivit\u00e0. Una lavastoviglie di un bar sar\u00e0 differente da quella di un ristorante o di una mensa. In generale possiamo dire che nella scelta di una lavastoviglie \u00e8 importante valutare capacit\u00e0, velocit\u00e0 dei cicli di lavaggio oltre che il consumo energetico.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata alla linea lavaggio, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n L\u2019impianto di aspirazione \u00e8 obbligatorio per legge in quanto garantisce la salubrit\u00e0 degli ambienti. Le cappe d\u2019aspirazione sono di due tipi: filtranti ai carboni attivi o aspiranti. Devono in ogni caso avere uno sfogo esterno e la loro superficie non deve essere inferiore a quella del piano cottura sul quale vengono montate. Grill e friggitrici hanno bisogno di un sistema di aspirazione pi\u00f9 potente.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata all’aspirazione professionale, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n Per una cottura rapida e salutare il Fry Top \u00e8 una delle attrezzature per cottura pi\u00f9 usate nelle moderne cucine professionali. La superficie pu\u00f2 essere liscia o rigata e serve a rosolare carne, pesce e verdure in modo rapido e pulito.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata alla linea Fry top, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n <\/p>\n In una cucina professionale \u00e8 sempre meglio optare per una friggitrice a pi\u00f9 vasche. Questo consentir\u00e0 di cucinare contemporaneamente alimenti diversi senza contaminazioni di sapore e spreco di olio che diversamente andrebbe sostituito. \u00c8 bene assicurarsi che vi sia una zona fredda nella parte inferiore della vasca che eviti di bruciare i residui.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata alla linea delle friggitrici, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n \u2019acciaio inox \u00e8 il materiale da prediligere nell\u2019allestimento di una cucina professionale perch\u00e9 garantisce elevati standard di igiene, \u00e8 molto resistente vantando una semplicit\u00e0 di manutenzione senza uguali. La scelta di lavello, pensili, tavoli e pensili in inox garantiranno oltre a un piacevole risultato estetico facilit\u00e0 nell\u2019igienizzazione e nell\u2019organizzazione degli spazi.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata alla linea acciaio inox, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n In commercio esistono diverse tipologie. Possono essere a gas o elettrici e di varie dimensioni. Pratici e facili da pulire consentono una cottura della pasta in pochi minuti.<\/p>\n Scopri la categoria dedicata ai cuocipasta, clicca \u2192 QUI<\/a><\/p>\n Per avere maggiori informazioni sui nostri prodotti, contattaci al n. 0824 49346 – 0824 1816643 oppure n. verde 800 173066 oppure visita il sito: www.ristorazione-refrigerazione.it<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019 attrezzatura e l\u2019arredamento di una cucina professionale dipendono dal tipo di servizio che si…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":255,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[106,105,108,5,107],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cucine-1024x231.jpg\")
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