La ‘nduja \u00e8 uno dei prodotti tipici pi\u00f9 conosciuti della regione calabrese. La ‘nduja \u00e8 un insaccato dalla consistenza morbida, dal sapore molto piccante, dal profumo intenso e dal colore rosso vivo: un gustoso e infuocato salame spalmabile che al giorno d’oggi si \u00e8 fatto conoscere ovunque ed \u00e8 ormai diffuso e apprezzato in pi\u00f9 parti del mondo e non solo in Calabria. Se in origine la ‘nduja era un alimento povero, realizzata affinch\u00e9 non venisse sprecato nulla della carne di maiale, oggi essa \u00e8 divenuta simbolo della gastronomia di un’intera regione. Le origini della ‘nduja sono poco chiare, ma molti fonti concordano sul fatto che essa possa derivare dall’insaccato francese\u00a0andouille<\/i>, da cui il salume calabrese prende anche il nome. \u00c8 tipica di Spilinga, che si trova nelle zone dell’altopiano del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia, ma comunque oggi la ‘nduja viene prodotta in po’ in tutta la regione calabra.<\/p>\n
Preparazione e caratteristiche della ‘nduja<\/strong><\/p>\n La ‘nduja viene preparata con le parti pi\u00f9 grasse del maiale, come la pancetta, il lardello e il guanciale, le quali vengono finemente tritate e impastate, insieme all’aggiunta di sale, con tanto peperoncino calabrese, essiccato al sole, il quale dar\u00e0 al prodotto il caratteristico bel colore rosso vivo e che, grazie alle sue propriet\u00e0 antisettiche, fa s\u00ec che la ‘nduja non necessiti di conservanti e dunque essa risulta essere un prodotto completamente naturale. Fondamentale per la buona riuscita del prodotto \u00e8 il giusto equilibrio tra i vari ingredienti. Dopo aver preparato il composto, quest’ultimo viene insaccato nel budello cieco e segue una fase di affumicatura leggera e successivamente la stagionatura, la quale pu\u00f2 durare dai tre a sei mesi e avviene in un luogo fresco e asciutto. La ‘nduja si trova in commercio nel classico insaccato sottovuoto, ma anche in piccoli barattoli di vetro.<\/p>\n Come si consuma la ‘nduja?<\/strong><\/p>\n La ‘nduja \u00e8 un alimento molto versatile che s\u00ec pu\u00f2 gustare in tanti modi, che si presta bene a numerose preparazioni differenti e che esalta i sapori di diversi piatti. Si gusta, in modo al contempo semplice e sublime, spalmata su una fetta di pane abbrustolito e ancora caldo, ma pure su una fetta di formaggio poco stagionato Si apprezza molto anche impiegata come condimento per la pasta, come aggiunta al rag\u00f9, sulla pizza e nell’insalata di pomodori. Per il resto date sfogo alla vostra creativit\u00e0 in cucina! In Calabria sono molto diffusi gli spaghetti o i\u00a0fileja<\/i>con la ‘nduja, un piatto semplice ma ricco di sapori genuini e dal gusto squisitamente piccante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La ‘nduja \u00e8 uno dei prodotti tipici pi\u00f9 conosciuti della regione calabrese. La ‘nduja \u00e8…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":224,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[91,92,93,69],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t