{"id":170,"date":"2018-10-22T10:11:04","date_gmt":"2018-10-22T08:11:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/?p=170"},"modified":"2022-10-01T13:12:02","modified_gmt":"2022-10-01T11:12:02","slug":"la-storia-e-la-preparazione-della-piadina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingmagazine.it\/web\/la-storia-e-la-preparazione-della-piadina\/","title":{"rendered":"La storia e la preparazione della piadina"},"content":{"rendered":"
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La storia e la preparazione della piadina <\/strong><\/p>\n

La piadina \u00e8 un rinomato prodotto alimentare appartenente alla Romagna, nonch\u00e9 uno dei simboli dell’intera regione. La sua popolarit\u00e0 \u00e8 talmente elevata da rendere questo alimento onnipresente nell’area romagnola: moltissime infatti sono le piadinerie che la preparano a mano e la vendono ogni giorno. Sebbene la piadina romagnola sia un prodotto indissolubilmente legato alla cucina della Romagna, la sua notoriet\u00e0 \u00e8 al giorno d’oggi cos\u00ec estesa da rendere la sua presenza fissa in tantissimi bar di ogni zona d’Italia.<\/p>\n

L’origine della piadina \u00e8 incerta. Sono infatti numerose le teorie che conducono all’autentica preparazione della piadina; nonostante i diversi dubbi, possiamo asserire con convinzione che alcune testimonianze legate a questa particolare forma di pane risalgono gi\u00e0 dagli antichi romani. Questi avevano ereditato una ricetta dagli Etruschi, che realizzavano una versione antica della piadina, cotta su lastre roventi. La piadina nell’antica Roma era una prelibatezza destinata a essere consumata non solo nelle occasioni pi\u00f9 prestigiose, ma anche dalle fasce meno abbienti della popolazione come i contadini, che godevano di questo cibo semplice e poco costoso.<\/p>\n

Il Medioevo vide una grande promozione della piadina, il cui consumo fu favorito anche dalle imposte sul pane. La piadina rappresentava cio\u00e8 un surrogato molto valido del pane, dato che poteva essere realizzata con dei cereali che non venivano allora tassati, come il farro. Durante il Novecento la piadina riusc\u00ec a imporsi all’attenzione con un impasto preparato con la farina di mais, che unita a quella di grano tenero costitu\u00ec la ricetta del prodotto. Gli anni Quaranta e Cinquanta furono decisivi, poich\u00e9 videro la comparsa di molteplici chioschi sulla riviera romagnola che proposero la piadina fatta a mano ai turisti. Il successo della piadina fu eccezionale, tanto che ne segu\u00ec una massiccia esportazione verso paesi esteri come gli Stati Uniti, che continua oggigiorno.<\/p>\n

Per preparare una piadina bisogna versare in un recipiente della farina bianca 00 per 300 g, aggiungendo sale, 10 ml di olio e un cucchiaio di strutto sciolto in precedenza. Questa fase viene infine ultimata versando 100 ml di acqua sull’impasto. Una volta completato questo passaggio, \u00e8 necessario mescolare il tutto con vigore e per diversi minuti, in modo da ottenere un impasto omogeneo di forma circolare. Avvolgete infine l’impasto con un sacchetto per gli alimenti e lasciatelo riposare. Dopo aver atteso per 30 minuti, suddividetelo in diverse porzioni per poi stenderle e tirarle con un mattarello sopra un foglio di carta cosparso di farina, fino a ottenere dei dischi di uno spessore di 2-3 mm.<\/p>\n

A questo punto l’impasto sar\u00e0 pronto per essere cotto. Uno scalda piadine elettrico o un cuoci piada elettrico o a gas, grazie alla loro grande potenza e alle dimensioni ottimali, si rivelano essere strumenti particolarmente adatti per la cottura delle vostre piadine. Con l’aiuto di questi prodotti potrete lasciare scaldare le piadine su un lato per circa 2 minuti, permettendo in questo modo una cottura omogenea e un risultato eccezionale.<\/p>\n

Una volta ottenuta la doratura della piadina, questa sar\u00e0 subito pronta per essere farcita. Le possibilit\u00e0 di farcitura della piadina sono innumerevoli; gli ingredienti classici includono il prosciutto e le erbe, i formaggi o le creme al cioccolato. Non esiste un modo univoco per realizzare la piadina: lo spessore e gli ingredienti impiegati per la sua realizzazione variano in base al luogo e al proprio gusto personale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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