Tra gli apparecchi necessari in ogni pasticceria e panificio figurano le celle di lievitazione. Di cosa si tratta? È molto semplice: sono strutture che favoriscono la lievitazione dei prodotti da forno a base di pasta madre, mantenendo la temperatura ottimale per tutto il tempo che occorre. Il passaggio della pasta all’interno della cella di lievitazione […]
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Cottura a bassa temperatura “SOUS-VIDE”
Tra i metodi di cottura innovativi e salutari, si rivela sicuramente la cottura “sous vide” o cottura sottovuoto. Si tratta di un metodo che, benché storicamente risalga all’Ottocento, è da pochi anni che ha avuto maggiore diffusione e si contraddistingue dall’utilizzo di apposite buste di plastica, all’interno delle quali predisporre il cibo con eventuali condimenti. […]
Idee utili, come arredare il tuo Bar
Chi decide di diventare imprenditore aprendo un bar di successo che abbia una propria clientela fedele e che sia apprezzato anche dai clienti occasionali, deve offrire innanzitutto prodotti di ottima qualità, trovarsi in una posizione efficace e avere un atteggiamento sempre disponibile alle esigenze del cliente. Detto questo, però, perché l’attività sia produttiva è essenziale […]
La storia della sfogliatella napoletana
È uno dei dolci più famosi nel mondo, è il simbolo di un’intera città ed ha un gusto davvero inimitabile: stiamo parlando della sfogliatella, il mitico dolce napoletano che tutti ci invidiano. Dalla versione frolla a quella riccia, è un dolce che ha stregato miliardi di persone, ma sulle sue origini si sa davvero poco. […]